法式西餐||中国建材工业出版社

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法式西餐

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作者：	出版社：中国建材工业出版社
译者：	丛书名：
出版日期：2005-9-19	上架日期：2005-10-27 10:35:00
ISBN：7801598660	页数：版次：初版
开本：20开	装帧：平装

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| 大封面 | 封底 | 前言 | 内容简介 | 序言 | 目录 | 作者简介 | 译者简介 | 作者序 | 译者序 |

【读者评论】

内容简介
随着现代社会的飞速发展，尤其是交通、传媒、通信的快捷便利，地球变的越业越小了。东西方文化交流的日益广泛与深入，使得作为西方饮食文化主流的西餐也逐渐深入到普通百姓的生活中。由于西餐具有用料精细、菜肴香醇、营养搭配合理、烹制工艺简单独特等优点，受到我国大中城市广大消费者特别是年青人的喜爱。为此我们编写了这套丛书，丛书共分俄式、英式、德式、日式、韩式及阿拉伯风格共八种西餐的制作方法。丛书以简洁的文字介绍了简单实用的西餐制作方法近800种，每一款菜肴在介绍制作过程的同时还介绍了关键的厨艺经验，使读者能更好领会作者意图，更好地掌握西餐的制作技巧。每一款菜肴还配有精美的图片，所用的原材料在市场上都能购买得到，操作方法也简单实用，在餐馆和家庭都可以制作。

目录
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1. 奶汁茴香汤 cream of fennel soup
2. 奶汁紫甘蓝汤c ream of purple olive soup
3. 胡萝卜玉米汤 maize and carrot soup
4. 菠菜海鲜汤 sea food and spinach soup
5. 酸豆汤 sour bean soup
6. 南瓜汤 pumpkin soup
7. 蘑菇汤 mushroom soup
8. 玉米红汤 red maize soup
9. 牛肉汤 beef soup
10．茄汁牛扒 tomato beef steak
11．红酒牛扒 red wine beef steak
12．玉米牛扒 maize beef steak
13．橙汁牛扒 orange beef steak
14．鲍鱼蛋饼 abalone egg pie
15．蜜汁牛扒 honey beef steak
16．黑椒牛扒 black pepper beef steak
17．茄汁牛扒 tomato beef steak
18．橙汁晶鱼 orange fish
19．蘑菇串烧 mushroom skewer
20．土豆串烧 potato skewer
21．红酒松籽串烧 red wine strobile skewer
22．红酒葡萄 red wine grapes
23．蜜汁香槟果 honey champagne fruit
24．红酒红果 red wine of red fruit
25．橙汁葡萄 grapes in orange
26．柠檬葡萄 grapes in lemon
27．西红柿沙拉 tomato salad
28．草莓沙拉 strawberry salad
29．苹果沙拉 apple salad
30．大虾沙拉 prawn salad
31．香蕉沙拉 banana salad
32．水果沙拉 fruit Salad
33．鸡蛋沙拉 egg salad
34．雪梨沙拉 pear salad
35．白兰瓜沙 拉lemon salad
36．橙汁大虾 prawn in orange
37．辣味大虾 piquant prawn
38．茄汁大虾 tomato prawn
39．茄盒小牛肉饼 eggpiant box beef pie
40．黑椒大虾 black pepper prawn
41．煎鸡块 decoct chicken
42．橙汁小牛肉饼 orange beef pie
43．土豆串烧 potato skewer
44．奶油海底鲜 cream of sea-bed delicious
45．橙汁鲜鱿 orange cuttiefish
46．大虾鲍贝蛋饼 prawn abalone of egg cake
47．大虾茴香蛋 prawn aniseed of egg cake
48．奶汁大虾蛋饼 cream prawn of egg cake
49．香菇炒意大利面 mushroom to roast Italin noodle
50．红酒串烧 red wine skewev
51．土豆饼 potato pie
52．圆葱牛里脊串烧 onion skewer
53．软煎雪鱼 decoct fish
54．青椒肉串 green pepper skewer
55．茴香羊排 fennel mutton chop
56．黑椒羊排 black pepper mutton chop
57．橙汁羊排 orange mutton chop
58．辣味羊排 peppey mutton chop
59．红酒羊排 red wine mutton chop
60．茄汁松籽晶鱼 tomato strobile fish
61．酸黄瓜晶鱼 acid cucumber fish
62．南瓜鱼段 pumpkin to stew fish
63．黑椒鱼块 black pepper fish build
64．茄汁鸡脯 tomato chicken chest 
65．红汁鳕鱼 red fluid fish
66．茄汁晶鱼 tomato fish
67．奶汁煮鱼 cream to steam fish
68．铁扒鱼脯 fish chest iron to pake up
69．烤比目鱼 fish to bake
70．红酒葡萄菜卷 red wine grcll a scroll
71．烤鸡脯 chicken chest to bake
72．红酒鸡块 red wfile chicken
73．蘑菇焖鸡块 mushroom to stew chicken
74．土豆炖鸡块 potato to stew chicken
75．盐水煮鸡 salt water to boil chicken
76．茄汁意大利耐 tomato Italin noodle
77．口蘑牛扒 mushroom beef steak
78．橙汁果冻 range fruit
79．奶油炒蔬菜 cream to roast greens
80．红汁龙虾 red fluid lobster
81．红椒意大利面 red capsicum italin noodle
82．火腿炒面 ham caf ear noodle
83．烤羊排 mutton chop to back
84．紫甘蓝蝴蝶面 purple olive butterfly noodle
85．煎茄排 eggplant raft to fry
86．蒜香里脊卷 garlic frag rant tenderloin roll
87．鸡肉茄饼 chicken eggplant pie
88．南瓜焖鱼 pumpkin to brew fish
89．蕃茄蛤蜊汤 tomato clam soup
90．红酒里脊卷 red wine tenderloin roll
91．馅西胡芦 fillmy fLlling pumpkin
92．奶汁土豆 cream potato
93．煮紫甘蓝 purple cabbage to boil
94．红酒烤羊排 red wine to bake mutton

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