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烹调/餐饮
医药卫生 > 保健、气功 > 综合
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大学生饮食营养与健康
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作者： 于化泓 出版社： 中国轻工业出版社
译者：   丛书名： 高等学校专业教材
出版日期：2005-8-14 上架日期：2005-11-16 19:09:00
ISBN：7501949786 页数：      版次：第1版
开本：16开 装帧：平装
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| 大封面 | 封底 | 前言 | 内容简介 | 序言 | 目录 | 作者简介 | 译者简介 | 作者序 | 译者序 |
【读者评论】

内容简介

　　 本书以通俗浅显的语言介绍了营养的基本知识，运用现代营养学、食品卫生学的基础理论与基本方法来研究食品营养价值、食品卫生与人体健康的关系以及加工过程中各种营养素生化变化情况。其目的是使大学生通过学习，掌握食品营养与卫生的基础知识，了解合理烹调与合理营养的重要性及提高营养水平的途径，懂得如何在加工过程中保护和提高营养，了解《食品卫生法》，并掌握保证食品卫生质量的基本要求与基本方法，掌握特殊人群、常见慢性病人等的膳食特点，合理制定食谱以维护健康。

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