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油脂加工工艺与设备
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作者： 马传国 出版社： 化学工业出版社
译者：   丛书名： 油脂生产原理与应用技术丛书
出版日期：2005-5-29 上架日期：2005-11-29 10:23:00
ISBN：750254769X 页数：      版次：第1版
开本：32开 装帧：平装
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| 大封面 | 封底 | 前言 | 内容简介 | 序言 | 目录 | 作者简介 | 译者简介 | 作者序 | 译者序 |
【读者评论】

内容简介
 本书是《油脂化工技术系列丛书》中的一本，共分十三章，系统介绍了油脂脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、分提、氢化及酯交换的工艺理论、工艺过程和生产设备，同时对人造奶油、起酥油、巧克力糖果、调味油脂等油脂制品的原料、配方、产品品质、生产工艺和设备等进行了阐述，对油脂及其制品的包装、劣变及安全储存做了介绍。本书内容理论与生产实际有机结合，对油脂的生产加工具有实际的指导作用。

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