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| 家庭蔬菜烹调350种(第三次修订版)
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封底 |
前言 |
内容简介 |
序言 |
目录 |
作者简介 |
译者简介 |
作者序 |
译者序 | |
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| 【读者评论】 |
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内容简介
这是一本非常实用的家庭烹调用书，书中介绍了70种常用蔬菜的350多种烹调方法，可供一般家庭一年四季随时参考。对每种菜肴的做法，都着重指出了“制作关键”，也就是“窍门”。它能够帮助大家在不用花费更多钱的情况下改善生活。书中还对各种蔬菜的特性、营养成分、药用价值、搭配的宜忌以及怎样去污均作了扼要介绍，具有一定的参考价值。
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读者：hongyu_zhang888 最新讨论：2008-3-23 16:47:17 评价等级：
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| 这是一本非常实用的家庭烹调用书，书中介绍了70种常用蔬菜的350多种烹调方法，可供一般家庭一年四季随时参考。对每种菜肴的做法，都着重指出了“制作关键”，也就是“窍门”。它能够帮助大家在不用花费更多钱的情况下改善生活。书中还对各种蔬菜的特性、营养成分、药用价值、搭配的宜忌以及怎样去污均作了扼要介绍，具有一定的参考价值。
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| 读者：蓝色考拉 最新讨论：2008-1-11 9:58:11 评价等级：
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| 这本书介绍的蔬菜品种非常多，每种蔬菜的菜式变化也很多，制作中的一些小窍门也贴心的写出来了，让清淡单一的蔬菜也能够色彩鲜起来，刺激你的感观，味道也丰富起来，刺激你的胃蕾。在提倡健康生活的现代，这实为一本健康实谱！
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| 读者：hg870411 最新讨论：2007-11-23 15:54:40 评价等级：
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| 蔬菜是人体无机盐和维生素的主要来源，特别是维生素C，是人体每日必需而又不能在体内合成和贮存的，又是动物性原料所不能提供只能从蔬菜水果中摄取的。现买现吃蔬菜越新鲜含维生素C越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而遭破坏。先洗后切如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹调，放置稍久也易导致维生素C氧化。因此，家庭菜肴的合理烹调，主要应考虑如何减少无机盐和维生素特别是维生素C的损失，这就要求烹制者做到以下几个方面。 1、提倡生食。生拌蔬菜当然要比经过加热后的菜品 ......[查看全部]
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