家常水产品菜肴500种|巫德华|金盾出版社 - 金书网

家常水产品菜肴500种

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家常水产品菜肴500种

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作者：巫德华	出版社：金盾出版社
译者：	丛书名：
出版日期：2005-6-18	上架日期：2006-8-21 9:50:00
ISBN：7508233387	页数：版次：第1版
开本：32开	装帧：平装

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| 大封面 | 封底 | 前言 | 内容简介 | 序言 | 目录 | 作者简介 | 译者简介 | 作者序 | 译者序 |

【读者评论】

内容简介

本书为金盾版“美味家常菜丛书”之一，是一本专门传授家常水产品菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种水产品菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有500个品种。本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。

目录
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目　　录

淡水鱼类菜肴制作方法

鲤　　鱼

脆皮鲤鱼　

糖醋鲤鱼　

红烧鲤鱼　

干烧鲤鱼　

酱汁鲤鱼　

清蒸鲤鱼　

蒸五香鲤鱼　

奶汤熬鲤鱼　

松塔鲤鱼　

炒麻仁鲤鱼条　

酱爆鲤鱼丁　

滑熘鲤鱼片　

滑炒鲤鱼丝　

焦炒鲤鱼片　

抓炒鲤鱼片　

芙蓉鲤鱼片　

五香鲤鱼块　

山楂鲤鱼片　

鳜　　鱼

八宝鳜鱼　

五丁鳜鱼　

醋椒鳜鱼　

白汁鳜鱼　

网油鳜鱼　

烧腌鲜鳜鱼　

熘鳜鱼卷　

麻辣鳜鱼火腿卷　

炸松子鳜鱼米　

荷花鳜鱼丝　

红油鳜鱼丝　

酸辣鳜鱼汤　

马乃司少司煮鳜鱼(西式菜)　

鞑靼少司炸鳜鱼卷(西式菜)　　

鲜蘑少司蒸鳜鱼卷(西式菜)　　

白葡萄酒烤鳜鱼块(西式菜)　　

鳜鱼冻子(西式菜)　

咖喱炸鳜鱼片(西式菜)　　

红烩鳜鱼片(西式菜)　

奶油少司烤鳜鱼卷(西式菜)　

鲢　　鱼　

沙锅鲢鱼头　

拆烩鲢鱼头　

香辣鲢鱼头　

天麻鲢鱼头　

浓汤鲢鱼头　

泡菜鲢鱼　

茄汁鲢鱼　

网油鲢鱼　

鲢鱼鸡腿　

锅贴鲢鱼片　

滑炒鲢鱼片　

麻辣鲢鱼条　

酸辣鲢鱼丁　

铁扒鲢鱼(西式菜)　

炭烤鲢鱼串(西式菜)　

青　　鱼　

烧青鱼中段　

烧青鱼头　

烧青鱼下巴　

烧青鱼划水　

烧青鱼肚裆　

烧青鱼秃肺　

烧青鱼秃卷　

青鱼汤卷　

煎糟青鱼　

滑炒青鱼片　

油爆青鱼丁　

炒青鱼丝　

紫菜青鱼卷　

青鱼“馄饨”　

草　　鱼　

西湖醋鱼　

软烧草鱼　

五柳草鱼　

五丝蒸草鱼　

汆熘草鱼　

生淋草鱼　

龙舟草鱼(一)　

龙舟草鱼(二)　

龙灯草鱼卷　

葱焅\草鱼段　

滑熘草鱼片　

茄汁草鱼片　

家常草鱼片　

三鲜草鱼片　

粉蒸草鱼块　

醋熘草鱼丁　

碎米草鱼丁　

草鱼丸子　

鲫　　鱼　

荷包鲫鱼　

香菇鲫鱼　

雪菜鲫鱼　

家常鲫鱼　

豆瓣鲫鱼　

葱烧鲫鱼　

清蒸鲫鱼　

清蒸网油鲫鱼　

清蒸山药鲫鱼　

鲫鱼蒸蛋　

芙蓉鲫鱼　

拆冻鲫鱼　

萝卜丝汆鲫鱼　

酥小鲫鱼　

奶汤鲫鱼　

丝瓜鲫鱼汤　

鳝　　鱼　

脆鳝　

鳝鱼吐司　

鳝鱼饼　

油爆鳝片　

鳝片锅巴　

炒蝴蝶鳝鱼片　

熘鳝鱼筒　

清蒸鳝筒　

烧熘双味鳝　

蒸烧鳝段　

锅贴鳝鱼　

干煸鳝丝　

滑炒鳝鱼丝　

炒鳝糊　

软兜带粉　

银丝鳝鱼　

鸡丝鳝鱼　

芙蓉鳝鱼丝　

红烧马鞍鳝　

蒸马鞍鳝　

酿鳝鱼　

拌鳝丝　

姜丝鳝鱼　

炝虎尾　

甲　　鱼　

清蒸甲鱼　

清蒸拆扣甲鱼　

清蒸鸡翅甲鱼　

清蒸人参甲鱼　

清蒸虫枣甲鱼　

红烧甲鱼　

冰糖甲鱼　

米酒甲鱼　

鸡烧甲鱼　

鸽蛋甲鱼　

清炖甲鱼　

红炖甲鱼　

鸡茸炖甲鱼　

酿肉甲鱼　

酿薏米甲鱼　

烧裙边　

武昌鱼、鲇鱼　

清蒸武昌鱼　

红烧武昌鱼　

黄焖武昌鱼　

油淋鲇鱼　

大蒜鲇鱼　

鲇鱼菜汤　

海水鱼类菜肴制作方法

黄　　鱼　

清炸黄鱼　

焦熘黄鱼　

糖醋熘黄鱼　

松鼠黄鱼　

干烧黄鱼　

家常黄鱼　

银丝黄鱼　

绣球黄鱼　

明珠黄鱼　

干煎黄鱼　

煎蒸黄鱼　

炸芝麻黄鱼排　

炸黄鱼卷　

烹黄鱼盒　

白汁黄鱼　

黄鱼羹　

雪菜大汤黄鱼　

酿黄鱼　

赛螃蟹　

带　　鱼　

炸带鱼　

软炸带鱼　

珊瑚带鱼　

熘带鱼　

糖醋带鱼　

油焖带鱼　

煎烧带鱼卷　

煎蒸带鱼　

锅塌带鱼　

烹带鱼段　

酱烧带鱼　

拖蒸带鱼　

熬带鱼　

熏带鱼　

比 目 鱼　

干炸比目鱼　

软炸比目鱼　

炸比目鱼板　

炸面包比目鱼　

焦熘比目鱼盒　

糟熘比目鱼片　

油爆比目鱼块　

芫爆比目鱼条　

滑炒比目鱼丝　

捶烩比目鱼丝　

锅塌比目鱼　

锅贴比目鱼　

麻辣比目鱼丁　

果仁比目鱼丁　

比目鱼包三丝卷　

四喜比目鱼卷　

红松比目鱼蛋　

酿比目鱼盒　

熘比目鱼丸子　

平　　鱼　

浇汁平鱼　

糖醋平鱼　

荔枝平鱼　

油爆平鱼丁　

酱爆平鱼丁　

滑熘平鱼片　

软熘平鱼片　

干煎平鱼　

清蒸冬菜平鱼　

冲油平鱼　

煎转平鱼　

干菜烧平鱼　

抓炒平鱼丝　

白汁平鱼丁　

烟香平鱼　

鲐 鲅 鱼　

酥炸鲐鲅鱼　

红烧鲐鲅鱼　

香椿烧鲐鲅鱼　

香辣鲐鲅鱼　

软熘鲐鲅鱼　

煎鲐鲅鱼　

蒸鲐鲅鱼　

炖鲐鲅鱼　

鲐鲅鱼托　

网油鲐鲅鱼卷　

焦熘鲐鲅鱼块　

五香鲐鲅鱼块　

滑熘鲐鲅鱼片　

葱香鲐鲅鱼条　

蛋白鲐鲅鱼条　

樱桃鲐鲅鱼丁　

芙蓉鲐鲅鱼丁　

鲙鱼、鲱鱼　

清蒸鲙鱼　

糖熘鱼　

酱渍鲙鱼　

煎转鲙鱼　

奶汤鲙鱼　

煎烹鲙鱼饼　

炸熘鲙鱼饼　

干炸鲙鱼丸子　

三色鲙鱼丸子　

清汤鲙鱼丸　

脆熘鲱鱼　

酱包鲱鱼　

萝卜炖鲱鱼　

炉烤鲱鱼　

奶油鲱鱼球　

鳗鱼、银鱼　

炸海鳗　

鸳鸯鳗鱼　

黄焖海鳗　

麻辣海鳗条　

家常海鳗鱼块　

汆海鳗鱼丸　

红　酒少司海鳗(西式菜)　　

鞑　靼少司海鳗(西式菜)　　

干炸银鱼　

滑炒银鱼　

木须银鱼　

高丽银鱼　

汆芙蓉银鱼　

三丝银鱼汤　

银鱼蛋花汤　

炸银鱼排(西式菜)　

纸包银鱼(西式菜)　

其他名贵鱼　

干烧加吉鱼　

干蒸加吉鱼　

葱油加吉鱼　

雪花加吉鱼　

橘汁加吉鱼块　

奶油少司烤加吉鱼(西式菜)　　

红少司烤加吉鱼(西式菜)　　

清蒸鲥鱼　

毛峰熏鲥鱼　

生烤鲥鱼　

泡菜鲥鱼卷　

熘鲈鱼　

清炖鲈鱼　

锅塌鲈鱼　

锅贴鲈鱼　

干焅\大马哈鱼　

豆瓣大马哈鱼　

清蒸大马哈鱼　

煮大马哈鱼(西式菜)　　

虾蟹类菜肴制作方法

海 水 虾　

拌对虾片　

姜汁对虾片　

芥末对虾片　

炝对虾片　

盐水对虾　

生菜虾(西式菜)　

虾泥卷(西式菜)　

对虾冻(西式菜)　

炸对虾　

软炸对虾段　

雪丽对虾　

双色对虾　

凤尾对虾　

炸虾球　

油爆对虾　

芫爆对虾条　

焦熘对虾　

软熘虾片　

熘茄汁虾片　

软熘虾丁　

软熘果仁虾丁　

煎虾饼　

滑炒虾片　

锅塌对虾　

红烧对虾　

干烧对虾　

两吃虾　

凤尾对虾卷　

油焖对虾　

清蒸对虾　

汆虾丸子　

奶汁烤对虾(西式菜)　　　

煎塌红虾　

清炸白虾　

河 水 虾　

炸青虾　

炒青虾　

清炒虾仁　

滑炒虾仁　

韭菜炒虾仁　

茉莉虾仁　

芙蓉虾仁　

脆炸桂花虾仁　

虾仁面包　

虾仁薯饼　

熘蛋糕虾仁　

熘荸荠虾仁　

烩虾仁　

汆虾仁　

水晶虾仁　

蟹　　

蒸蟹　

姜汁蟹　

拌蟹肉　

炸烹蟹　

炒蟹　

炒蟹蛋　

炒蟹粉　

网油蟹粉　

蟹粉两吃　

蟹粉丸子　

酿蟹盒　

蟹粉滑蛋　

蟹粉蛋羹　

烩蟹肉　

烤蟹肉　

海米、虾子、虾皮　

海米拌黄瓜　

拌海米芹菜　

海米冬瓜汤　

虾子烧茭白　

炒虾皮韭菜　

虾皮汤　

贝类菜肴制作方法

海　　螺　

拌海螺　

姜汁螺肉　

炝海螺　

软炸海螺　

凤尾海螺　

油爆海螺　

芫爆海螺　

滑炒鸡片海螺　

鸡茸海螺　

白灼螺片　

清蒸海螺　

汆海螺　

海　　蛎　

拌海蛎　

炝海蛎　

酥炸海蛎　

软炸海蛎　

海蛎卷　

炒海蛎　

海蛎炒蛋　

干煎海蛎　

煎海蛎咸肉卷　

锅塌海蛎　

汆海蛎　

海蛎羹　

海蛎奶汤(西式菜)　

蚝油肉片　

蛤　　蜊　

拌蛤蜊　

炝蛤蜊　

木犀炒蛤蜊　

滑炒蛤片　

蛤蜊蒸蛋　

蛤蜊塞肉　

蛤蜊汤　

扇　　贝　

炝鲜扇贝　

炒鲜扇贝　

炒雪花扇贝　

烧鲜扇贝　

汆鲜扇贝　

拌干贝丝　

桂花干贝　

绣球鱼茸干贝　

鲍　　鱼　

软炸鲍鱼　

油爆鲍鱼丁　

芫爆鲍鱼条　

炒鲍鱼片　

鸡茸鲍鱼　

滑熘鲍鱼球　

清蒸鲍鱼　

芙蓉鲍鱼　

汆鲍鱼　

奶汁烤鲍鱼(西式菜)　　

蛏、蚬、蚶、海红　

炝蛏子　

炒蛏子　

炒蛏肉　

软炸蛏饼　

蛏干烧肉　

拌蚬子肉　

炒韭菜蚬子　

锅塌蚬子　

汆蚬子　

烫蚶　

清炒蚶肉　

炒蚶片　

汆蚶子　

炝海红　

炒鲜海红　

淡菜白炖肉　

陈皮淡菜　

河蚌、田螺、螺蛳　

炒河蚌肉片　

白炖蚌肉　

蚌肉汤　

香糟田螺　

酿田螺　

炒螺蛳肉　

软体类海味菜肴制作方法

鱿　　鱼　

拌鱿鱼　

爆鱿鱼卷　

荔枝鱿鱼　

虾子菊花鱿鱼　

胗肝蓑衣鱿鱼　

扫把鱿鱼　

滑炒麦穗鱿鱼花　

清炒鱿鱼丝　

菜花鱿鱼球　

玻璃鱿鱼条　

锅巴鱿鱼片　

清蒸吐丝鱿鱼　

原汤鱿鱼　

墨 斗 鱼　

炝墨斗鱼　

油爆双穗　

芫爆墨斗鱼条　

清炒墨斗鱼片　

肉炒墨斗鱼丝　

炒韭菜墨斗鱼　

烧墨斗鱼　

汆墨斗鱼花　

酿墨斗鱼　

墨斗鱼汤　

烩乌鱼蛋　

海　　蜇　

拌蜇皮　

淡菜蜇丝　

海米蜇片　

蜇皮萝卜丝　

荸荠蜇片　

蚝油蜇头　

糖醋蜇皮　

炝肉丝蜇皮　

炝鸡片蜇头　

炝莴苣蜇皮　

炝葱油蜇块　

炒海蜇片　

滑炒鸡丝蜇皮　

蜇片炒里脊　

汆鸡片海蜇　

参藻类菜肴制作方法

海　　参　

葱烧海参　

鸡块烧海参　

鱼片烧海参　

蟹黄烧海参　

虾子烧海参　

麻酱海参　

白烩海参丁　

胡椒海参丝　

蝴蝶海参　

鸡腿扒海参　

酿海参(一)　

酿海参(二)　

海参羹　

清汤海参　

海带及其他藻类　

拌海带　

怪味海带　

软炸海带　

炸海带松　

焦熘海带　

软熘海带　

素炒海带丝　

滑炒海带肉丝　

海带炖肉　

清蒸海带鸭条　

酥海带(一)　

酥海带(二)　

海带肉丝汤　

拌洋粉　

凉拌裙带菜　

烧裙带菜　

奶汤鹿角菜　

三丝紫菜汤　

五色紫菜汤　

海米紫菜蛋汤　

三丝海白菜　


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