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内容简介
江苏省扬州商务高等职业学校烹饪系的名厨大师、烹饪高级技师、技师、高级烹调师，有的从事烹饪教学工作二十多年，有着丰富的烹饪教学经验，有的在饭店、宾馆担任高级技术顾问，有的参加国际、国内烹饪大赛，多次摘金夺银，有的长期从事烹饪饮食的研究工作，有的是在烹饪院校深造的大学学子，他们个个身怀绝技，人人都有一手拿手绝招，他们制作的美味大餐色、香、味、形与伦比，将它们的小吃杰作汇编成册，是对人类餐饮文化的一大贡献，将指导人们尽情享受美味饮食，丰富人们的餐桌文化。
本书汇聚的拿手小吃的最大特点是：原料易购，制作方法简单易行，风味特色明显，口味平和，南北皆宜，男女老幼都能接纳。因此，本书面向的对象为家庭、广大老百姓，不管是家庭主妇（夫）、烹饪学校的学生，还是中小型饭店的厨师，都会从中得到实惠，学到一手绝活，即使在是大型饭店、宾馆的厨师，也会从中得到启迪，丰富手艺，提高烹饪水平。
愿本书使你学做拿手菜（小吃）的梦想成真，更愿你的烹饪技术精益求精。
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