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川菜厨艺大全
您想读这本书吗？
作者： 邓开荣 出版社： 重庆出版社
译者：   丛书名：
出版日期：2007-6-1 上架日期：2007-6-7
ISBN：7536687125 页数：      版次：初版
开本：32开 装帧：平装
市场价：￥36.00

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| 大封面 | 封底 | 前言 | 内容简介 | 序言 | 目录 | 作者简介 | 译者简介 | 作者序 | 译者序 |
【读者评论】

内容简介
 全书包罗了川菜烹饪原料选购与加工、配菜技巧、刀工与火候、烹饪技巧、调味方法，及菜肴装盘造型等内容，结合菜例着重介绍新原料、新烹制法、新潮调味技术与新式酱料的运用。原创数十篇文章综合分析烹饪关键与诀窍。此外，还介绍了川菜创新的方法、筵席设计、厨房管理等知识，收录了读者较关注的怎样承包厨房、怎样跳槽等新颖热点问题。

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