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| 菜肴基础知识（高职高专旅游类专业精品教材）
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大封面 |
封底 |
前言 |
内容简介 |
序言 |
目录 |
作者简介 |
译者简介 |
作者序 |
译者序 | |
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| 【读者评论】 |
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内容简介
本书内容主要分为三大部分：中国菜肴、外国菜肴和中西点心。中国菜肴部分以八大菜系为重点，介绍其地理状况、历史渊源、物产资源、经济发展、饮食文化、菜肴特色等知识；同时涉猎其他菜系、菜种，突出介绍具有较高知名度的特色菜肴，体现了中国饮食的广博。外国菜肴部分以世界三大名菜——法国菜、俄罗斯菜和土耳其菜为重点，兼顾世界各大洲代表性国家的饮食风味，展示世界饮食的多样性。中西点心部分则介绍了中外点心的基本状况，撷取了流传广泛、影响力大、特色鲜明的品种，丰富了本教材的知识点。
本书适合作为高职高专旅游类专业教材使用，亦可供旅游行业人士和美食爱好者参考。
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目录
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编辑荐语
[您可以向编辑推荐本书的亮点，采纳后奖励５－１０元优惠卷]（一个工作日内处理您的建议）
本教材展现了中外知名菜点的风貌，信息资料丰富，内容具有时代性。
介绍中国菜点突出重点，兼顾其他，给予读者较全面的中国菜肴与点心的相关知识：
介绍外国菜点结合传统与流行，反映外国菜点的历史与现状；
列举了大量经典菜肴的制做原理和方法，可操作性强，读者既可以详细了解菜肴的制做方法与特色，更可以依法制做各款菜肴。
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