[放大封面]
|
| 【相关下载】 |
 |
|
|
| 【二手书】 |
 |
本产品共有 0 册二手书出售，
最低价：￥.00 [查看] |
|
|
|
| 【读者评论】 |
 |
|
 |
内容简介
本书是高职高专“十一五”规划教材★食品类系列之一，主要介绍葡萄酒和啤酒的原料选择、酿造技术、生产管理、产品的后处理等内容。本着“厚基础、重理论与实践相结合、针对酿造酒行业”的原则，在编写过程中参考了能够反映近几年来啤酒、葡萄酒发展的最新资料，把近几年出现的新技术、新工艺、新设备以及质量管理等方面的最新知识收入本教材，注意传统与现代酿造酒技术的结合，并特别突出工厂实际生产应用技术，力求理论与实践紧密结合，强调质量管理意识，以培养学生的生产和管理技能。本书还设计了基础实训项目、综合设计实训项目以及企业实训项目，以加强学生的实际操作与知识综合应用能力的培养。
本书适宜作为高职高专食品类、生物技术类相关专业的教材，也可以供相关专业的科研人员及酿酒企业技术人员参考。
|
目录
伸缩显示:  [弹出查看]
伸缩显示: [弹出查看] |
|
推荐图书
金书豆豆
【您的购物车】
(共0条)