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烹饪调味应用手册
您想读这本书吗？
作者： 阎红 出版社： 化学工业出版社
译者：   丛书名：
出版日期：2008-9-1 上架日期：2008-9-16
ISBN：9787122033449 页数：      版次：初版
开本：16开 装帧：平装
市场价：￥38.00

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| 大封面 | 封底 | 前言 | 内容简介 | 序言 | 目录 | 作者简介 | 译者简介 | 作者序 | 译者序 |
【读者评论】

内容简介
 本书对味觉形成、味觉种类、味觉之间的相互关系以及影响味觉的各种因素做了简单明了的阐述：细致介绍了中式和西式烹调中常用的各类调味原料，包括调味料的来源、种类、风味成分、选择标准、烹饪适用范围等；对中西式烹调中传统的、时尚的各种味型做了详细的描述，包括味型的配方、制作过程、适用范围及制作要领，从而便于读者掌握应用调味料的具体方法。本书附有大量英文、法文注释。
　本书可供烹饪餐饮行业相关人员和对烹饪感兴趣的读者参考。

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