0
首页 > 烹调/餐饮

营养配膳技能训练

  • 普通会员价:¥25.60
  • 高级会员价:¥25.00
  • 贵宾会员价:¥24.00
定价:¥32.00
作者:张首玉
  • 读者评论(查看)
  • 总浏览(126)次
  • 本月访问(2)次
  • 今日访问(2)次
  • 我要买:
  • 暂时缺货,正在进货 您可以在此处进行  缺货登记  ,到货后我们会及时通知您!
详情描述

内容简介

本书参照营养配餐员和公共营养师的国家职业标准和要求,结合营养配膳的特殊性和各种不同人群的营养需求和配膳特点,以人群营养配膳为主线,将各种人群的配膳要求和营养菜点设计制作进行归纳和提炼,按营养配餐职业岗位工作过程设置章节,分为营养菜点设计与制作、不同年龄人群营养配膳设计与制作、特殊疾病人群营养配膳设计与制作、特殊工作环境下人群营养配膳设计与制作、四季的营养配膳设计与制作、中式筵席的营养配膳设计原则与方法等章节。全书内容丰富,条理清楚,科学性、知识性、实用性较强,其中营养菜点分析都选择餐饮企业中流行菜式进行营养成分分析和点评,因此对餐饮企业营养标签工作的推广具有一定积极意义。
本书可作为高职高专院校烹饪、食品、酒店管理等相关专业配套教材,也可作为公共营养师、营养配餐员培训的辅助教材,还可作为酒店在职营养配餐师、厨师和服务员提高技能和营养知识的参考书。
为方便教学,本书配备了电子课件等教学资源。凡选用本书作为教材的教师均可登录机械工业出版社教材服务网www.cmpedu.com免费下载。如有问题请致信cmpgaozhi@sina.com,或致电010-88379375联系营销人员。

目       录

【查看更多】

编辑荐语

我要评价

发表您的评论(温馨提示:要登录后才可以提交评论内容哦)

  • 评论级别:
  • 五星
  • 四星
  • 三星
  • 两星
  • 一星
  • 评论内容:
本书相关资源下载
最近浏览