内容简介

本书通过可视化和“图文并茂”的方式，生动地将酒店管理和服务过程中的详细工作标准、高效工作流程以及酒店运营知识呈现给读者。本书内容涵盖了前厅部、客房部、餐饮部、宴会厅、市场销售部、保安部、人力资源部、工程部的标准工作流程，具有非常强的操作性、实用性和指导性。

目       录

第1章 前厅部 1.1前台办理入住标准流程 1.2前台办理退房标准流程 第2章 客房部 2.1客房清扫标准流程 2.2客房杯具清洗消毒标准流程 2.3 客房物品摆放标准 第3章 餐饮部·西餐厅 3.1早餐服务标准流程 3.2午（晚）餐服务标准流程 3.3零点服务标准流程 第4章 餐饮部· 送餐服务 4.1点餐标准 4.2菜品出品时间标准 4.3送餐摆台标准 4.4送餐标准 4.5收餐标准 第5章 餐饮部·大堂吧 5.1大堂吧服务标准流程 5.2 葡萄酒服务标准 5.3 饮品服务标准 5.4 结账服务标准流程 5.5酒水出品标准 5.6 热饮出品标准 5.7高级茶出品标准 5.8 开胃酒出品标准 5.9 雪莉酒出品标准 5.10伏特加出品标准 5.11金酒出品标准 5.12朗姆酒出品标准 5.13龙舌兰出品标准 5.14威士忌出品标准 5.15白兰地出品标准 5.16利口酒出品标准 5.17香槟/ 起泡酒出口标准 5.18白葡萄酒出品标准 5.19红葡萄酒出品标准 第6章 宴会厅 6.1桌套/桌裙/椅套标准 6.2会议工具盒标准 6.3贵宾休息室布置标准 6.4剧院式会议室布置标准 6.5课桌式会议室布置标准 6.6U 形式会议室布置标准 6.7回字形式会议室布置标准 6.8 董事会会议室布置标准 第7章 市场销售部 7.1客户接待标准流程 7.2客户拜访标准流程 第8章 保安部 8.1酒店门口工作标准 8.2 消控室工作标准 8.3电梯困人工作标准流程 8.4员工通道工作标准 8.5酒店安全检查工作标准 8.6消防设施使用工作标准 第9章 人力资源部 9.1应聘流程 9.2 入职流程 9.3离职手续办理流程 9.4仪容仪表 第10章 工程部 客房保养标准操作流程

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作者简介

左冬梅

中国饭店业注册高级职业经理人、高级人力资源管理师、高级经营师、高级政工师；

甘肃投资集团云天酒店有限公司总经理，甘肃会展中心有限责任公司总经理，甘肃大剧院管理有限责任公司董事长。

赵广欣

中国饭店业注册高级职业经理人、人力资源管理师、经济师、中国饭店业服务大师；

甘肃投资集团云天酒店有限公司副总经理，甘肃会展中心有限责任公司副总经理，兰州皇冠假日酒店业主代表，甘肃省饭店协会副会长，洲际酒店集团中国区业主协会人力资源专业委员会主任。

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