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水果切雕、摆盘与甜品制作入门:百年老店的私房秘技

  • 普通会员价:¥52.30
  • 高级会员价:¥50.30
  • 贵宾会员价:¥48.90
定价:¥69.80
  • I S B N :978-7-111-61941-3
  • 条码书号:9787111619413
  • 上架日期:2019/3/27
  • 出版日期:2019/3/1
  • 版       次:1-1
  • 出 版 社:机械工业出版社
  • 原出版社:株式会社柴田書店
  • 丛 书 名:
  • 页     数:173    
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详情描述

内容简介

日本高野水果甜品店一直致力于为顾客奉上外形美观、可口美味、方便食用的水果,店内的水果设计师们不遗余力地研习技法,不断推陈出新,用辛勤、巧思与敬意赋予水果无穷魅力。

本书由高野水果甜品店的员工们同心协力,花费一年时间写就,是他们多年来积累的技艺之精华。书中用分步图演示每一种水果的切雕技法,初学者也能仅使用一把刀,即可让水果华丽变身;丰富的摆盘提案和多款人气甜品食谱为水果装饰艺术提供了无限可能。

本书可作为专业读者的案头书,也可供大众学习实践。希望精致美味的水果甜品能走进寻常百姓家,与家人一同享受水果的色、形、味,度过充实而治愈的每一天。

目       录

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前       言

阳光、大地、风雨,这些大自然的恩赐,加上农作者的辛劳与技术,孕育出了水果这一地球的宝物。

新宿..

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作者简介

日本高野水果甜品店

日本高野水果甜品店一直致力于为顾客奉上外形美观、可口美味、方便食用的水果



店内的水果设计师们不遗余力地研习技法,不断推陈出新,用辛勤、巧思与敬意赋予水果无穷魅力。



森山登美男

高野水果甜品店新宿本店

高级水果设计师



1957年出生,神奈川县人。

曾参与老家的蔬菜果品生意,

1978年进入新宿高野株式会社。

作为高野水果甜品店新宿本店的高级水果设计师,

他参与研发出帕菲等多种商品,

现在是该店菜单研发总负责人

同时在新宿高野株式会社主办的“水果甜品厨艺教室”等活动中担任讲师。

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编辑荐语

★40余种常见水果的切雕技法 | 一步一图・巧练基本功
★80余种摆盘实例 | 经典实用・百年沉淀的技艺精华
★35种水果甜品 | 人气配方・美味易学
★5大水果主题派对 | 高颜值提案・乐享每一刻

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