内容简介

本书主要介绍了鹅高效饲养与产品加工的几个环节，包括鹅优良品种、繁育与孵化、饲料与营养、饲养管理、疫病防治，鹅场建设与经营管理，以及鹅肥肝、鹅肉、鹅蛋、鹅羽绒等产品的生产与加工技术，并介绍了国内外养鹅领域的*新成果。本书内容新颖，所述技术先进，具有针对性、实用性、可操作性，适合广大养鹅专业户、鹅场的生产技术人员阅读使用，对从事养殖教学、科研的人员也有一定的参考价值。

目       录

第一章认识鹅 第一节养鹅是21世纪的 朝阳产业 第二节鹅的习性 一、能较好地利用青绿 饲料 二、合群性强 三、适于放牧饲养 四、具有水禽的特点 五、夜食性 六、生长速度快 七、繁殖力低 八、羽毛有再生力 九、抗病力强 十、警惕性高 十一、喜欢吃素 第三节鹅的品种 一、国内主要地方优良 品种 二、国外优良品种 第二章鹅的繁育与孵化 第一节鹅的繁育 一、选种技术 二、繁殖技术 三、配种技术 第二节鹅的孵化 一、种蛋的选择、保存 和消毒 二、鹅的胚胎发育 三、孵化方法 四、孵化蛋的生物学检查 五、死胚蛋的剖检和死亡 曲线分析 第三章饲料与营养 第一节鹅的饲料种类 一、青绿饲料 二、粗饲料 三、能量饲料 四、蛋白质饲料 五、矿物质饲料 六、饲料添加剂 第二节饲料的加工调制 一、粉碎 二、切碎 三、煮熟 四、拌湿 五、浸泡 六、去毒 第三节鹅的饲养标准及 日粮配合 一、饲养标准 二、日粮配合 第四节鹅的青绿饲料生产 一、豆科牧草 二、禾本科牧草 三、叶菜类饲料 第四章鹅场的总体设计与建设 第一节鹅场的总体设计 一、鹅场场址的选择 二、鹅场的布局 第二节鹅舍的建筑 一、育雏舍 二、育肥舍 三、种鹅舍 四、孵化室 第三节设备及用具 一、育雏设备 二、食槽和饮水器 三、产蛋巢和产蛋箱 四、孵蛋巢 五、运输鹅和蛋的笼和箱 六、其他设备及用具 第五章鹅的饲养管理 第一节雏鹅的饲养管理 一、选好育雏季节 二、育雏前的准备 三、雏鹅的选择与接雏 四、根据雏鹅的生理特点 进行培育 第二节中鹅的饲养管理 一、中鹅的饲料 二、中鹅的饲养 三、放牧 四、中鹅的管理 第三节种鹅的饲养管理 一、加强对后备鹅的选择 和饲养管理 二、注意鹅群的组成 三、提高母鹅产蛋率 四、种公鹅的饲养 第四节育肥鹅的饲养管理 一、育肥鹅的饲养方法 二、提高育肥鹅产量和质量 的技术措施第六章鹅病防治 第一节鹅场综合性疾病 防治措施 第二节病毒性疾病的防治 一、小鹅瘟 二、鹅副黏病毒病 三、鹅鸭瘟病 四、禽流感 第三节细菌性疾病的防治 一、禽霍乱 二、鹅副伤寒 三、鹅蛋子瘟 第四节真菌病及其他疾病 的防治 一、曲霉菌病 二、鹅口疮 第五节寄生虫病的防治 一、剑带绦虫病 二、交合线虫病 三、鹅球虫病 第六节中毒病的防治 第七节普通病的防治 一、鹅软脚病 二、中暑 三、脚趾脓肿 第七章鹅肥肝生产技术 第一节生产鹅肥肝的条件 及品种 一、鹅肥肝的营养价值 二、生产鹅肥肝的条件 三、生产肥肝的鹅品种 第二节填肥鹅的饲养管理 一、填肥鹅的分期饲养 二、填肥鹅的饲养方式 三、填肥鹅的饲料及饲料 加工 四、填饲技术 五、获得优质肥肝的 技术措施 第三节肥肝鹅的屠宰和肝脏 的处理与加工 一、屠宰前的运输 二、屠宰程序 三、屠体冷凝 四、肥肝与内脏的摘取 五、肥肝的处理和分级 六、肥肝的保鲜与销售 第八章鹅的屠宰、冷藏、鹅体分割 第一节鹅屠宰加工条件及 卫生要求 一、环境、卫生要求 二、加工设施、设备及 卫生要求 三、冷藏设施及卫生要求 第二节鹅的收购、屠宰与 分割 一、活鹅的收购 二、待宰期饲养管理 三、鹅的屠宰、分割及 检疫管理 第三节鹅肉的贮藏 一、鹅肉的冷藏加工 二、鹅肉的辐射保藏 第九章鹅肉及鹅蛋的加工技术 第一节鹅肉制品加工技术 一、香腊鹅 二、南京烤鹅 三、广东烧鹅 四、杭州酱鹅 五、苏州糟鹅 六、熏鹅 七、盐水鹅 八、鹅肫干 九、烤鹅翅 十、广东烧鹅脚扎 十一、白斩鹅 十二、板鹅 十三、鹅肉干 十四、鹅肉松 十五、麻辣鹅肉脯 十六、卤鹅 第二节鹅蛋的保鲜、加工 与贮运 一、鹅蛋的保鲜 二、鹅蛋的加工 三、咸蛋的贮运 第十章鹅羽绒生产技术 第一节羽毛结构及羽绒的 测定方法 一、羽毛的结构及其分类 二、羽区 三、羽绒的测定方法 第二节活鹅拔毛前的准备 一、活鹅拔毛的优点 二、可供拔毛的活鹅 三、拔毛活鹅的选择 四、拔毛前的准备工作 第三节活鹅拔毛技术及拔毛 后鹅的饲养管理 一、活鹅拔毛技术 二、拔毛后鹅的饲养 管理 第四节羽绒的处理及 加工 一、羽绒的初处理 二、羽绒的收购与出售 三、羽毛、羽绒的加工处理 第十一章鹅场废弃物的处理与利用 第一节鹅场废弃物与 环境污染 一、养鹅生产的废弃物 二、废弃物对环境的污染 第二节鹅粪的处理与利用 一、鹅粪的特点 二、鹅粪的用途 三、鹅粪的处理 第三节鹅场污水及其他废弃物 的处理与利用 一、鹅场污水的来源 二、污水排放标准及处理 的方法 三、死鹅的处理 四、屠宰废弃物的处理 与利用 五、孵化废弃物的处理 与利用 第十二章鹅场的经营管理 第一节经营与管理的概念、 关系及意义 一、经营与管理的概念 二、经营与管理的关系 和区别 三、搞好经营管理的意义 第二节经济信息、经营预测 与经营决策 一、经济信息 二、经营预测 三、经营决策 第三节管理体系 第四节管理内容 一、计划管理 二、生产管理 三、质量管理 四、物资管理 五、营销管理 六、成本管理 第五节利润 一、产值利润及产值 利润率 二、销售利润及销售 利润率 三、营业利润及营业 利润率 四、经常利润及经常 利润率 第六节经济效益分析 一、生产成本的分析 与估测 二、盈亏平衡分析法 三、管理效益的分析 与估测 四、投资效益的分析 与估测 五、提高鹅场经济 效益的措施

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前       言

鹅以吃青绿饲料为主，鹅饲养具有耗粮少、成本低、周转快、效益高、抗逆性强等特点，是当前畜牧业结构调整的..

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